El ghee clásico al Triphala se cuece con dos líquidos: una decocción de los frutos y leche. Este artículo sigue ese método, que es lo que separa un Ghritham de un polvo de frutos removido en grasa.

Primero la decocción

El Kashaya, la decocción, se obtiene cociendo a fuego lento los frutos groseramente partidos en agua hasta que el volumen se reduce en la proporción que indican los textos. El líquido porta lo que el agua puede extraer de los tres frutos; el residuo no es lo que sigue adelante.

Luego la pasta

El Kalka, la pasta, se muele fresco a partir de los mismos frutos. Su fin difiere del de la decocción: pone materia sólida en contacto directo con la grasa durante la cocción, y la proporción clásica de pasta a grasa se enuncia en lugar de estimarse.

Luego la leche

La leche se une a la decocción como segundo líquido. Como la leche se quema con facilidad, la cocción es más lenta y más baja de lo que permite una preparación solo con agua, y los textos tienen la preparación resultante por una familia distinta de los ghee de decocción de agua.

Saber cuándo detenerse

Las pruebas de terminación son las clásicas: la pasta se enrolla en una mecha que arde limpia, la espuma se asienta, y el sonido del agua que abandona el recipiente cesa. Un ghee destinado a tomarse por la boca se lleva por lo general al Madhyama Paka, el grado medio.

El resultado

Triphala Ghritham es exactamente esto: ghee, leche y los tres frutos, y nada más. Maha Triphala Ghritham sigue la distinción clásica de varios líquidos y leche de cabra. El método general está en el panorama de los Ghritham.

Preguntas frecuentes

¿Por qué una decocción y además una pasta?

Hacen cosas distintas: la decocción porta lo que el agua extrae, la pasta pone materia sólida en contacto con la grasa durante la cocción.

¿Por qué se emplea aquí la leche?

Porque la fórmula clásica la prescribe. Los ghee a base de leche se tienen en los textos por una familia distinta de los ghee de decocción de agua.

¿Cómo se juzga terminada la cocción?

Por las señales clásicas: la prueba de la mecha, la espuma que se asienta, y el fin del sonido del agua que escapa.

Este artículo tiene carácter informativo y describe la tradición ayurvédica clásica. Los productos mencionados son complementos alimenticios, no sustituyen una dieta variada y equilibrada y no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Tome las preparaciones clásicas a base de ghee bajo la guía de un profesional ayurvédico cualificado.