El estante de los Ghritham parece uniforme a primera vista: una fila de tarros idénticos, cada uno con un ghee de oro pálido. Las diferencias están en las hierbas cocidas en su interior y en la fórmula clásica que cada uno sigue. Esta guía coloca la gama de Art of Vedas una junto a otra, explica qué separa una preparación de otra y señala dónde se describe cada una en la literatura clásica. Toda la gama está reunida en la colección Ghritham.

Qué es un Ghritham

Un Ghritham es ghee cocido lentamente con hierbas mediante el Sneha Paka, el método clásico en el que un decocto y una pasta de hierbas hierven a fuego lento con el ghee hasta que el agua desaparece y solo queda la grasa, portadora del carácter de las plantas. Los textos describen el ghee como Yogavahi, capaz de portar lo que se cuece en él, y por eso la tradición levantó sobre él toda una familia de preparaciones. El contexto se expone en la guía del Ghritham, el ghee medicado, y las costumbres sobre su toma se tratan en cómo se toma tradicionalmente el Ghritham.

Los ghees sencillos

Varanadi Ghritham es la preparación más escueta de la gama: Shatavari y Haritaki sobre una base de ghee puro, nada más. Un elemento dulce, otro astringente y un sabor suave y discreto. Indukantham Ghritham está en el otro extremo de esa sencillez, construido sobre Shunthi, Pippali y sal de roca, ese grupo cálido y picante que la cocina clásica comparte con la farmacia clásica. Está documentado en el Sahasrayogam y recogido en el Ayurvedic Formulary of India.

Lo dulce y lo amargo

Sukumaram Ghritham toma su nombre de Sukumara, tierno, y es la preparación suave y dulce de la gama: ghee y leche con jaggery, Ashwagandha, Shatavari, regaliz y pasa. Gulgulu Thikthakam Ghritham es su opuesto en carácter, un ghee sabroso y resinoso que porta el Guggulu con cúrcuma y especias cálidas, descrito en el Ashtanga Hridayam y conocido también como Panchatikta Guggulu Ghrita. Entre ambos se sitúa Jeevanthyadi Ghritham, delicado de sabor, con Ashwagandha y los tres frutos del Triphala frente al dulzor de la pasa y el regaliz.

Los dos ghees con Triphala

Triphala Ghritham es exactamente lo que dice su nombre: ghee, leche y los tres frutos, Haritaki, Amla y Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham es la preparación mayor, y la diferencia clásica no está en más Triphala sino en los líquidos. Donde la versión sencilla emplea un decocto y leche, la mayor se apoya en varios líquidos y en leche de cabra, con Shatavari, pasa y pimienta larga junto a los tres frutos. Es más rica y más redonda en boca. Ambas están descritas en el Bhaishajya Ratnavali, la mayor inmediatamente antes de la sencilla. La guía del Triphala Ghritham trata la preparación en detalle.

Los miembros más antiguos de la familia

Cuatro preparaciones estaban en el estante antes de esta gama: Brahmi Ghritham, el ghee Medhya construido sobre el Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, el ghee dirigido a Vata del grupo Dhanwantharam; y las dos preparaciones amargas, Thikthakam Ghritham y Mahathiktakam Ghritham. Sus guías acompañan a esta y profundizan en cada fórmula.

Cómo elegir

  • Empiece por la fórmula clásica antes que por el sabor: cada Ghritham pertenece a una tradición descrita, y las hierbas indican a cuál.
  • Las preparaciones más sencillas, Varanadi y Triphala, son la entrada más suave a la familia.
  • Dulce de carácter significa Sukumaram; sabroso y resinoso significa Gulgulu Thikthakam.
  • Tres de la gama contienen regaliz y tres contienen leche además del propio ghee, así que lea la etiqueta si eso le importa.
  • Cada Ghritham se toma bajo la guía de un profesional ayurvédico cualificado, que decide la cantidad y la duración.

Preguntas frecuentes

¿Con qué Ghritham conviene empezar?

La tradición no los ordena para principiantes. Las fórmulas más sencillas, como Varanadi Ghritham o Triphala Ghritham, llevan menos hierbas, y por eso se describen a menudo como la entrada más suave. La elección debería hacerla con un profesional.

¿Cuál es la diferencia entre Triphala Ghritham y Maha Triphala Ghritham?

No la cantidad de Triphala. La diferencia clásica está en los líquidos: la preparación sencilla emplea un decocto y leche, la mayor varios líquidos y leche de cabra, con Shatavari, pasa y pimienta larga junto a los tres frutos.

¿Todos los Ghritham contienen lácteos?

Sí. El ghee es mantequilla clarificada, de modo que todo Ghritham es una preparación láctea, y algunos llevan además leche o leche de cabra junto a la base de ghee.

¿Es el mismo ghee que se usa en la cocina?

No. El ghee culinario es el material de base. Un Ghritham es esa base cocida con hierbas según el método clásico Sneha Paka hasta que porta su carácter.

¿Dónde puedo ver toda la gama?

Los tarros están reunidos en la colección Ghritham, cada uno con sus ingredientes, su contenido y su referencia clásica en la página de producto.

Los productos mencionados en este artículo son complementos alimenticios o preparaciones ayurvédicas tradicionales. Los complementos alimenticios no sustituyen una dieta variada y equilibrada ni un estilo de vida saludable, y no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Siga siempre las indicaciones y la ingesta diaria recomendada que figuran en la etiqueta del producto, y consulte a un profesional ayurvédico cualificado o a un profesional sanitario durante el embarazo, en periodo de lactancia, si sigue un tratamiento médico o si padece alguna afección.